Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций

1.Поддерживайте чистоту.

-мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

-мойте руки после туалета;

-вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонный принадлежности, используемые для приготовления пищи;

-предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2.Отделяйте сырое и приготовленное.

-отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

-для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;

-храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3.Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты

-тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

-доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70 градусов по Цельсию. При готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачыми, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;

-тщательно подогревайте приготовленные продукты.

4.Храните продукты при безопасной температуре

-не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

-охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5 градусов по Цельсию);

Держите приготовленные блюда горячими (выше 60 градусов по Цельсию) вплоть до сервировки;

-не храните пищу долго, даже в холодильнике;

-не размораживайте продукты при комнатной температуре.

5.Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты

-используйте безопасную воду или обеспечьте её безопасность в результате обработки;

-выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;

-мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;

-не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.